di Gi Elle
I sapori della Carnia, anzi gli ottimi e inimitabili sapori di queste montagne, saranno protagonisti domani, domenica, e per tutta la giornata a Raveo. Ma oggi, per la consueta “Ricetta del sabato” vi offriamo un assaggio salendo più in quota fino a raggiungere Sauris, o meglio la minuscola Lateis, a 1.200 metri d’altezza, ormai vestita a festa per il Natale, sempre più vicino. E facciamo tappa al famoso ristorante “Riglarhaus” che ci propone questa bella ricetta, come sempre pensata per quattro persone:
“Gnocchetti di Sauris di pane integrale, speck e semi di cumino”
Ingredienti:
– 200 g di pane bianco raffermo
– 100 g di pane integrale raffermo
– 1 uovo
– mezzo litro di latte
– 1 cucchiaino di semi di cumino
– farina 00 q.b.
– sale
– burro q.b.
– 50 g di formaggio stravecchio Carnia
– 4 fette di speck non troppo sottili
Preparazione:
Sbriciolare il pane in una terrina, aggiungere il latte, il sale e i semi di cumino. Lasciare per un’ora in ammollo. Passare il tutto nel mixer per un paio di minuti. Aggiungere l’uovo e la farina mescolando energicamente con una frusta. A questo punto formare dei piccoli gnocchetti con un cucchiaino e versarli nell’acqua salata in ebollizione, farli bollire per pochi minuti e poi scolarli. Nel frattempo, in una piccola pentola far soffriggere lo speck con poco burro. Unire gli gnocchetti direttamente nel pentolino con lo speck, aggiungere formaggio stravecchio Carnia grattugiato, farli saltare e versarli su un piatto caldo.
Vino:
Vi proponiamo un Refosco Doc Friuli Colli orientali.
RIGLARHAUS
Frazione Lateis, 3
33020 Sauris (Udine)
Tel. +39043386049
INFO@RIGLARHAUS.IT
www.riglarhaus.it
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In copertina, gli Gnocchetti di Sauris.
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